醫學分享
過期食物到底能不能吃？又能存放多久呢？
吃過期的東西會怎樣？如果不小心吃到酸掉的食物怎麼辦呢？吃壞肚子、上吐下瀉，狂拉10幾次，大概是每個人都有過的生活經驗，但是，不是一定要狂腹瀉才是腸胃炎、吃壞肚子，有些患者出現反覆的腹脹、腹痛，也是腸胃炎的表現。
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食物都有放冰箱，怎麼會壞掉？為何我們常常會吃壞肚子？
過期食品、隔夜菜很容易養細菌！對身體健康有危害，長時間每次都吃有細菌的食物，時間久了腸道一定會受傷、也會老化的比較快！就算不是免疫力差的族群，長久下腸胃功能會變差、變得敏感。吃再多保健食品，想要保持腸胃功能良好就很難。
不浪費食物是美德，但想要保持身體健康，最重要的就是不要吃過期食品、隔夜菜，食物應該趁新鮮進食才能提供豐富的營養。而腸胃已經受傷、壞習慣一直在，要根除習慣才不會再拉肚子。
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吃壞肚子的慢性腸胃炎症狀
除了常見的腹脹、腹痛、消化不良，慢性腸胃炎還會有噁心、嘔吐的症狀。需要特別注意的是，慢性腸胃炎的症狀可能會因人而異，並且可能會伴隨其他症狀。多數人只要服用腸胃道藥即可康復，但是免疫力不好的族群，例如：老年人、幼童、懷孕婦女等，可能會有合併脫水、電解質不平衡、抽筋、代謝性酸中毒、腸穿孔、敗血性休克等以上症況發生、進而造成生命危險。
因過期食物吃壞肚子導致腹瀉問題，中醫是如何處理呢？
吃到過期食物案例：
一位30歲女性因為工作太忙碌，下班時買了一個御飯糰，原本要當隔天早餐吃，但一放進冰箱後就忘了。有一天打開冰箱發現過期，她想說買回來就立刻放冰箱，聞一聞也沒怪味，顏色、外觀也感覺都沒問題，不吃也浪費就帶出門當早餐。
一吃完後開始覺得脹氣、消化不良，想說應該無大礙因此就不管它。沒想到那次之後，已經過了2.3個月，症狀一直沒有消失，之後就開始吃多吃少都胃脹氣，即便是吃少、吃清淡還是不能吃多，可是也說不上像腸胃炎那麼嚴重，平常也總是大便不順、又不明原因很容易拉肚子。因此尋求蕭醫生的協助，沒想到一把脈竟然是慢性腸胃炎惹的禍！一問診才發現是因為飲食習慣常吃「過期食物」導致養成腸胃炎體質。
腸胃調理治療結果：
經過一周的中醫治療，病人的症狀明顯改善，腸胃脹氣越來越輕微，腹脹、腹痛、食慾不振等症狀都減少了，大便正常恢復正常、沒有再出現脹氣的感覺了，消化功能恢復正常、症狀完全消失。
針對腸胃調理也可以從針灸穴位上去改善並搭配中藥去調理體質，來達到改善慢性腸胃炎的症狀與修復。
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吃過期的東西會怎樣？從中醫看腸胃調理之道
如何進行腸胃調理呢？中醫治療腸胃道，其實不難很簡單。「吃壞肚子」在中醫被診斷為「食傷」、「飲食不當」、「濕熱食毒內傷」。食傷、食積，就是不乾淨的食物在肚子裡面腐敗壞掉，變成損傷腸胃的物質（微生物滋生、蛋白質腐敗產生的刺激分子），引起刺激腸胃症狀、腸胃發炎。若是吃下大量引發中毒致病菌，更是會食物中毒。
消化吸收的功能大為損傷，脾胃為後天之本，氣血生化之源，不論營養吸收或毒素、廢棄物的排泄，都要經過腸胃。中醫根據症狀和體質不同，治療方法分寒與熱兩大類：散寒祛溼、清濕熱毒等腸胃調理方式。
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過期食物到底可以放多久？
吃過期的東西會怎樣呢？很多民眾以為過期食物放冰箱不會壞掉、吃不完的菜放涼了再放冰箱比較不會壞掉，其實在台灣的氣候沒辦法完全做到食物保鮮的狀態，因為台灣天氣濕度高、溫度高，天氣偏熱或偏潮濕，過期、隔夜隔餐真的會壞掉，很快就讓食物產生細菌、腐敗變質。
「有些食物在放入冰箱之前，就已經被污染」，廚房的海綿、抹布、刀具、砧板，食物容器和冰箱，因為清潔不當，容易成為細菌溫床。烹調食材時，沒把手徹底洗乾淨，也讓食物暴露在細菌污染的威脅裡。
許多細菌在7～60℃這段危險溫度帶最容易生長繁殖，而這些細菌是肉眼無法辨識的病原菌，有些甚至連聞都聞不出來，等到吃下肚，才會察覺有異狀。
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針對「經過烹調過的食物」過期食物原則
烹調及食用前都清潔雙手：
最基本的飲食原則，在進行烹飪或是進食前都要繼續清潔雙手，避免腸胃不適情況發生。並且養成乾淨衛生的飲食習慣，避免碰到口水汙染食物，以公筷母匙的方式食用。如有需要保存的食物在一開始先行分裝、並直接放冰箱保存。
食物趁新鮮吃：
一餐內吃完隔餐勿食、只要感覺不新鮮就丟掉、不要為了省錢，不論是外送、還是家裡煮的都一樣。因為烹調好的食物，放在室溫超過2小時就會開始產生細菌，而較炎熱的室溫，甚至縮短為1小時。
冷藏時間應縮短並盡速：
烹調好的食物與剩菜，應該在2小時甚至更短時間內即放入冷藏。並且冷藏最多放一天，隔天就要吃完，不要長時間放置在冰箱、反覆加熱會破壞營養成分。
食用前必須徹底加熱：
若是要食用剩菜、隔夜菜一定要加熱高溫燙過，至少要用70℃高溫徹底加熱，才能殺死細菌。絕對不可隔夜菜拿出冰箱後只退冰、冷菜直接吃！
食物已出現異味：
當食物出現酸酸的、怪怪的味道時，絕不能食用，因為這代表食物已經腐敗，裡面已經滋生很多細菌，有些細菌毒素加熱也無法消除，需要特別注意，所以過期食物就不要再吃了。
結論
過期食物雖然有時看起來無異狀，但其中隱藏的細菌與毒素卻可能對腸胃造成長期傷害。瑩中醫診所提醒大家，良好的飲食習慣與腸胃調理缺一不可。若因飲食不當出現腹脹、消化不良等問題，透過中醫體質辨證、搭配中藥與針灸療法，能有效改善腸胃功能。如有吃壞肚子的症狀，歡迎填寫預約表單，瑩中醫診所專業醫師團隊，致力於為您提供安全、有效的腸胃調理方法，守護您的健康。
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